芋頭的做法
芋頭是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，也可以當(dāng)做主食吃，傳統(tǒng)的做法都是上鍋蒸熟直接吃。今天我們來做幾種新口味的芋頭。黃燜雞芋頭，蜜汁芋頭，五花肉蒸芋頭。這幾套芋頭做的新菜好吃又有營養(yǎng)，配米飯吃，特別下飯。
黃燜雞芋頭可以使用雞腿也可以使用整只三黃雞。可以根據(jù)自己的喜好選擇芋頭使用荔浦芋頭味道最好。雞腿洗干凈剁成塊。涼水下鍋煮出血沫，芋頭帶上手套去皮，切成大塊兒。放在清水里面沖洗兩遍，鍋里面燒油，下入蔥姜，干辣椒八角，桂皮，炒香之后把雞腿塊下進去炒變色，然后倒上一包黃燜雞料汁加入適量清水。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。把切好的芋頭塊倒進去，加入鹽，再小火慢燉20分鐘，直到芋頭軟爛，出鍋的時候撒點青蒜苗。
蜜汁芋頭屬于一道甜點。老人孩子都非常喜歡吃，準(zhǔn)備半個芋頭，一勺淀粉，適量干桂花，以及一把黃冰糖，一勺麥芽糖，一勺蜂蜜。把芋頭洗干凈，去皮切成塊，上鍋大火蒸5分鐘。你鍋里面少放一點油，把蒸好的芋頭塊放到里面慢慢煎至兩面金黃。把芋頭塊裝盤，然后鍋里面加入半碗水，一小把冰糖一勺，蜂蜜一勺，麥芽糖攪拌均勻燒開。勾上點水淀粉，讓糖汁變得濃稠。把湯汁淋在芋頭上，再撒上桂花干就可以了。
五花肉蒸芋頭的做法也很簡單。把五花肉放在調(diào)料水里面煮熟撈出來，皮上抹上醬油放在油里面煎一下肉皮，這樣顏色更好看。把芋頭洗干凈，去皮切成5毫米左右的厚片。五花肉也切成大小合適的薄片。一片五花肉一片芋頭，把肉和芋頭碼入大碗里面，再澆上煮五花肉的料汁，加入適量鹽，料酒耗油上鍋整40分鐘，成熟以后把五花肉的湯汁倒進鍋里，用一個盤子扣在碗上倒扣過來。鍋開大火，把湯汁燒開，淋上點水淀粉，湯汁粘稠以后淋在扣肉上就可以了。
