過年怎么挑選生雞鴨肉
肉蛋家禽是我們餐桌上必不可少的食物，能夠給人提供豐富的營養(yǎng)，所以我們?cè)谄綍r(shí)購買的時(shí)候一定要認(rèn)真挑選，不管是挑選哪種食材，都要先看外觀，雞蛋要挑選新鮮有光澤的，肉類要選擇顏色紅潤油亮的，而禽類要看他的眼球飽滿，并且眼角膜有光澤的。很多不新鮮的肉蛋，家禽一眼就能看出來是存放時(shí)間很久的東西。有些不新鮮的甚至不去不常去菜市場的人都能看出來，那些食材存放了很久。
挑選肉類食材，首先要查看肉的顏色，外觀新鮮的肉都比較紅潤，看上去油亮有光澤。也可以聞一下它的氣味，新鮮的肉多少帶一點(diǎn)血腥味，但是沒有其他的異味。尤其是夏季的時(shí)候，存放的時(shí)間太久的時(shí)候，顏色會(huì)發(fā)黑發(fā)，暗有些甚至?xí)凶冑|(zhì)的味道，微微有些發(fā)臭，查看肉的切面是否發(fā)干，發(fā)黃，如果這樣的肉表示不是當(dāng)天現(xiàn)宰殺的。
購買蛋類食品的時(shí)候要查看雞蛋的外觀，新鮮的雞蛋比較有光澤，看上去表面像是有一層保護(hù)膜一樣，而且手感也比較光滑，如果是存放時(shí)間太長的雞蛋看上去顏色比較灰暗，沒有光澤，摸起來手感有些像是落滿了塵土一樣比較粗糙的感覺。搖晃一下雞蛋會(huì)感覺蛋液在里面晃動(dòng)，這樣的雞蛋表示存放的時(shí)間太長不新鮮，很有可能里面已經(jīng)變質(zhì)。
購買禽類家禽的時(shí)候，如果不是現(xiàn)場宰殺的話，就需要經(jīng)過仔細(xì)的挑選一般健康的家禽翅膀會(huì)貼在身體兩邊。也可以查看一下禽類的眼球，新宰殺的家禽眼球比較飽滿，而且眼角膜也有光澤，如果宰殺時(shí)間太長，已經(jīng)變質(zhì)的眼球會(huì)干癟，并且會(huì)凹陷到眼眶里，看上去晶體也比較渾濁，也可以用手摸一下肉的手感，新鮮宰殺的，摸上去手感比較有彈性。
