油茶做法
油茶是一種地方特色小吃，不管是老人和孩子都非常喜歡吃，人家都說(shuō)這是東北特色小吃，但是在我國(guó)很多地方都有油茶，面，比如北京，山西，東北等很多地方都是比較常見的一種食物。是用白面加上花生碎以及芝麻炒制而成，味道特別香甜，用熱水一沖就能吃，既方便又有營(yíng)養(yǎng)。好吃的油茶做起來(lái)也是特別簡(jiǎn)單，今天我們來(lái)簡(jiǎn)單的做一下。
做油茶的食材非常簡(jiǎn)單，家家都有的白面，不管是中心面粉或者是高筋面粉，低筋面粉都可以，只要是白面就行，適量的花生碎和芝麻，適量的香油白糖。雖然材料都比較普通，但是炒制是需要掌握好方式和方法的，如果炒制的時(shí)間太長(zhǎng)容易糊鍋，但是火候不到的話，炒出來(lái)還是白色的不好吃。炒的方法雖然比較簡(jiǎn)單，但是需要有足夠的耐心，小火慢炒。
首先我們要把花生米炒熟，然后裝在保鮮袋里面把花生砸碎，花生碎的大小可以根據(jù)個(gè)人喜好，如果喜歡吃顆粒感比較強(qiáng)的可以讓發(fā)生率大一點(diǎn)，如果是老人牙口不好的話，就要把花生完全碾碎成小渣，鍋里面倒一點(diǎn)食用油，把花生碎炒香，盛出鍋放在盤子里面?zhèn)溆茫缓箦伬锩嬖偌由线m量香油，鍋燒熱以后轉(zhuǎn)成最小火，把面粉加進(jìn)去慢慢翻炒，炒面的過程一定要不斷攪動(dòng)，避免糊鍋。
面炒至微微，發(fā)黃變色聞到有面香味，然后把花生碎和芝麻倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，翻炒到面粉焦黃色，然后把白糖放進(jìn)去繼續(xù)翻炒幾下，白糖翻炒均勻之后把火關(guān)上，如果面里面有小疙瘩的話，就把鍋晾涼，然后用鏟子把小疙瘩攪碎，也可以用篩子過一下，把大的疙瘩過濾出來(lái)單獨(dú)碾碎，一定要完全晾涼以后再裝入密封罐里。
