三鮮水餃，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，韭香開胃，別有風(fēng)味，制作簡單，只需面粉、上漿蝦仁、上漿雞肉粒、蝦、韭菜、鹽、花椒、香麻油等食材，稍作加工便可成就一道豐美的佳肴。三鮮水餃的餡料分地三鮮、樹三鮮、水三鮮，下面為大家介紹一下三鮮水餃的幾種做法。
做法一：
1、海米洗凈，放入開水，香菇韭菜洗凈，切末，肉餡中放入香菇末，倒入泡海米的水，攪拌成稠糊狀；
2、加入姜末，海米，韭菜末，精鹽，味精，香油，五香粉，醬油，拌勻成三鮮餡，面粉發(fā)成面團(tuán)，醒面二十分鐘；
3、搓成面劑，搟成餃子皮，包入三鮮餡，下鍋煮熟即可。
做法二：
1、將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布；
2、蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線；
3、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻；
4、韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可；
5、拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可；再加入韭菜段，包之前再拌勻；
6、將餳過半小時的面，再次揉勻，將韭菜這個時候在拌勻，可以適當(dāng)加一點香油讓韭菜更綠；
7、將面揉成細(xì)條，切出大小均勻的劑子，將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮
8、用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦，先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進(jìn)一點在捏合住，包好餃子；
9、包好全部餃子放在蓋簾上，鍋中做水，開鍋后放入餃子，煮熟之后就可以開吃了。
做法三：
1、500g高筋面粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用；
2、豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蠔油2勺、蔥姜末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由于肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感；
3、把泡發(fā)的干香菇切成碎末，四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋，放一些韭菜，切成末；
4、泡發(fā)的木耳剁碎，幾種食材放在一起攪拌均勻，餃子餡就算做好了；
5、面粉發(fā)成面團(tuán)，醒面二十分鐘；搓成面劑，搟成餃子皮，包入餡料，下鍋煮熟即可。
