紅薯葉子餡餃子的做法：
1、把紅薯葉子焯一下，切碎；
2、豬肉末二百克，倒入，半杯水充分攪打，然后加鹽、白糖、生抽、花椒粉腌制半小時以上；
3、姜末、蔥花切好，放入鍋中爆香后，放涼再放入餡中，再往餡里加一勺蠔油調(diào)味；
4、把餡攪勻后開始包餃子；
5、將紅薯葉子餡餃子煮熟，撈出后蘸上醋汁即可。
餃子，由餛飩演變而來，源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
