起鍋燒油放入帶魚(yú)煎至兩面金黃后，加入八角和花椒炒出香味，再調(diào)入料酒，放入蔥、姜、蒜炒出香味，依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均勻。倒入清水燒開(kāi)，加鹽轉(zhuǎn)小火燉15～20分鐘裝盤(pán)，撒上香菜后，美味的紅燒帶魚(yú)就完成了。
紅燒帶魚(yú)的制作方法
準(zhǔn)備食材：帶魚(yú)、香菜、面粉、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、朝天椒、植物油。
1、帶魚(yú)洗凈切段兩面劃幾刀抹鹽腌制一段時(shí)間，腌制好后表面蘸一層面粉。香菜切段，姜切片，蔥切段，蒜切片備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入帶魚(yú)煎至兩面金黃，再加入八角和花椒炒出香味。
3、調(diào)入料酒，放入蔥、姜、蒜炒出香味，再依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均勻。
4、帶魚(yú)完全上色后倒入清水大火燒開(kāi)，再加鹽轉(zhuǎn)小火燉15～20分鐘。
5、湯汁濃稠后裝盤(pán)撒上香菜，美味的紅燒帶魚(yú)就做好了。
