將煮好的銀耳放在溫度較高的地方，如不采取密封等措施的話，一般保存時間為6小時，切不可隔夜食用，否則容易被大量細菌入侵，導(dǎo)致銀耳湯變質(zhì)，繼續(xù)食用對健康有害。
如果將銀耳湯用密封的保鮮碗裝好，然后放入冰箱冷藏室保存，借助冰箱3-7度的低溫環(huán)境，可減少細菌的滋生，從而延長銀耳湯的食用時間，一般冷藏保存銀耳湯密封好的話，可以放2-3天。
需要注意的是不要冷凍保存銀耳湯，以免銀耳湯經(jīng)冰凍后結(jié)塊，再次解凍后雖然沒有變質(zhì)，但口感軟爛不好吃。
從營養(yǎng)價值上來看，銀耳煮10分鐘是最好的。 雖然銀耳煮十分鐘不足以達到出膠軟糯的口感，但其中含有的活性營養(yǎng)成分不會因久煮而流失過多，從保留營養(yǎng)成分上來說，煮10分鐘為好，而且煮10分鐘也足以保證銀耳煮熟，同樣能夠達到很好的滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏、潤腸通便等功效，對比久煮的銀耳操作上更為方便。
