昆布和裙帶菜的區(qū)別如下：
科屬不同
裙帶菜和昆布都屬于大型可食用海藻，但是從屬于不同的科目。昆布俗稱(chēng)江白菜，屬于褐藻綱、海帶目、海帶科、海帶屬的海藻，一般生長(zhǎng)在潮下帶海底的巖石上，生長(zhǎng)受到光照，溫度的影響比較大。裙帶菜俗稱(chēng)海白菜，屬于褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的海藻，裙帶菜比較耐高溫，所以在有暖流的海洋中可以很好地生長(zhǎng)。裙帶菜屬于一年生海藻植物，而昆布屬于多年生海藻植物，這一點(diǎn)是二者的本質(zhì)區(qū)別。
外形不同
昆布由于生長(zhǎng)環(huán)境，看起來(lái)則非常完整，質(zhì)地厚，為長(zhǎng)條扁平葉狀體，中間沒(méi)有長(zhǎng)柄，通體都是橄欖褐色，干燥后就變?yōu)樯詈稚Ｈ箮Р诵螤羁雌饋?lái)像一把大的破葵扇，葉片比較薄，中間有一條明顯的長(zhǎng)柄，有明顯的隆起，顏色比昆布淺，葉片有裂紋呈裙帶狀，也很像裙帶，所以它被稱(chēng)做裙帶菜。
口感不同
昆布和裙帶菜都含呈味的氨基酸，比如谷氨酸，這是其鮮美口感的主要來(lái)源。而且它們都富含多糖類(lèi)物質(zhì)，這是其爽滑口感的主要來(lái)源。但昆布的口感比裙帶菜更加爽脆，有韌勁，需要烹制的時(shí)間更長(zhǎng)，而裙帶菜比昆布要更柔嫩一些，入口則綿密細(xì)膩，會(huì)帶有一些鮮甜味。
