如何制作好吃的綠豆糕
綠豆糕是一種非常好吃的糕點(diǎn)，制作方法其實(shí)不難。掌握正確的方法和制作步驟，誰(shuí)都能做出好吃的綠豆糕。平時(shí)我們?cè)诔欣镔I的綠豆糕，看上去顏色是淺黃色的，很多人都覺得綠豆糕應(yīng)該是綠色的，其實(shí)淺黃色的綠豆糕是因?yàn)榘丫G豆的皮都去掉了，看上去顏色比較淡，平時(shí)我們買的綠豆糕，雖然看上去顏色有些綠，但大多數(shù)都是因?yàn)樘砑恿松?，才?huì)出現(xiàn)那種顏色。
先準(zhǔn)備適量的綠豆，提前用清水浸泡一晚，浸泡的中間要換2~3次水，能夠減少豆腥味，第2天的時(shí)候用手揉搓把肚皮搓掉，這是一個(gè)比較大的工程，需要有耐心。要適合在家閑的無(wú)聊打發(fā)時(shí)間。把去好皮的綠豆放在盤子里面。上蒸鍋中小火蒸一個(gè)小時(shí)。如果掌握不好程度，可以在中間的時(shí)候打開蓋子把綠豆拿出來(lái)用手捏一下，能夠搓成粉末就可以了。
蒸熟的綠豆放在盆子里面，用粗一點(diǎn)的搟面杖開始按壓，壓成泥之后加入牛奶和白砂糖再用絞肉機(jī)打一下，這樣更細(xì)膩。里面放入適量黃油或者橄欖油，用小火稍微加熱一下放入。好的豆泥小火不停的翻炒，直到不粘鍋不粘鏟子就可以了。很好的綠豆泥呈出來(lái)，用保鮮膜蓋上防止豆泥風(fēng)干。分成40克左右一個(gè)的劑子，如果想吃薄一點(diǎn)的30克左右，就可以在模具上刷上橄欖油，這樣比較好脫模。
把做好的綠豆粉球放在模具里面，按壓按壓的時(shí)候要用大點(diǎn)的力氣。這樣脫模出來(lái)比較完美。也可以自己創(chuàng)意加入一些蔓越莓干或者是桂花干，豐富綠豆糕的口感。要注意的是邊脫膜一定要邊用保鮮膜蓋上，這樣不會(huì)導(dǎo)致綠豆糕變，干全部做完之后蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏，兩個(gè)小時(shí)以上就可以吃了。非常適合做早餐或者是下午茶，配上一杯紅茶或者牛奶，味道非常甜美。
