糯米酒秘制做法
糯米甜酒的酒精度數(shù)不高比較適合女性喝，有舒筋活血美容養(yǎng)顏的功效，其實(shí)在家里面制作糯米甜酒是比較方便的。準(zhǔn)備1千克糯米，4克甜酒曲，500毫升涼白開。先把糯米用清水淘洗干凈，房子上清水浸泡4~8個(gè)小時(shí)。通常晚上的時(shí)候泡上，第2天早上做更好，但是浸泡糯米的盆需要特別刷干凈，必須要沒有油。如果有油糯米甜酒就會壞掉。
泡好的糯米，用清水沖洗幾遍，但是不能用手搓，只要用清水來回沖洗，沒有白色的湯汁就可以了。蒸鍋里面鋪上籠布，把沖洗干凈的糯米鋪在蒸鍋上面，中間挖出幾個(gè)透氣孔。上汽蒸20分鐘就可以了，糯米不需要蒸的太爛，不然會影響酒做出來的質(zhì)量。蒸好的糯米飯是特別晶瑩剔透的，用筷子一打就散。把糯米飯打散之后放在通風(fēng)涼爽的地方?jīng)鐾浮?/p>
把涼白開到進(jìn)米飯里面，充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆罪埑梢粋€(gè)粒一個(gè)粒的樣子，這個(gè)時(shí)候的米飯溫度大概在30度左右，如果溫度太高可以再晾一會兒，一般在溫度30度左右的時(shí)候加入甜酒曲攪拌均勻，沒有溫度計(jì)的情況下，可以用手感覺一下溫度稍微有一點(diǎn)溫度，但不燙手就可以了，如果溫度太高會把9區(qū)殺死。出酒的效果不好。加入9區(qū)的時(shí)候可以留1/3備用，不過多放一點(diǎn)也不會有影響。
把攪拌好的糯米裝在一個(gè)沒有油的容器里，容器一定要高溫消毒，不能有生水，可以用開水燙一下，把米倒進(jìn)去以后中間挖個(gè)洞，然后把剩余的酒氣撒在糯米表面，把容器密封好。保持室內(nèi)的溫度，在25度左右，大概3~5天的時(shí)間就能出酒，如果氣溫在30度左右2~3天就可以。如果環(huán)境的溫度比較低，也可以用被子包起來?；旧显跍囟群线m的情況下，3~5天左右就能喝到好喝的甜度米酒了。
