臘八蒜是經(jīng)常出現(xiàn)在北方家庭的一道小菜，口感鮮脆并且有眾多功效，那么臘八蒜怎么做你知道嗎？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
臘八蒜的做法
首先準(zhǔn)備紫頭蒜1000克，米醋500克。然后選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器。選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
臘八蒜用什么醋好
要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如果用老醋熏醋，蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味。不能用白醋，白醋不是純糧釀造，無法保證口感。
臘八蒜的禁忌
臘八蒜的功效也有它的短處，臘八蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，臘八蒜的功效對已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者也極為不利，因為臘八蒜的功效會加重對腸黏膜的刺激，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。
