大閘蟹，我國(guó)傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，煮大閘蟹的時(shí)候，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易使大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，肉質(zhì)不那么鮮嫩，口感也會(huì)有所下降，而時(shí)間過(guò)短，大閘蟹沒有完全熟，其中含有許多細(xì)菌等微生物，食用容易對(duì)身體健康產(chǎn)生影響，一般建議將大閘蟹煮8分鐘就可以了。具體知識(shí)介紹如下!
入口鮮滑，但是用清水煮，難免會(huì)流失一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水中，蟹黃也會(huì)損失些，所以大閘蟹用蒸的還是煮的還是要看個(gè)人的喜好。大閘蟹怎么煮?
1、挑選個(gè)頭比較大新鮮的大閘蟹，用蟹農(nóng)捆扎好。
2、用清水清洗干凈，最好是用牙刷刷洗一遍大閘蟹表面灰塵。
3、在鍋中加入適量的水，待水燒開后，放入大閘蟹，蓋上蓋子蒸8分鐘。
4、這時(shí)可以準(zhǔn)備一些蟹醋和小米椒、姜蒜抹，調(diào)制一個(gè)味碟，蘸著醬料吃味道更加鮮美。
5、大閘蟹蒸好后，關(guān)火，在鍋中放置1分鐘左右，再解除綁繩食用。
大閘蟹煮好了能放多久?
一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。
大閘蟹一般都是新鮮的當(dāng)天吃最好，但是難免會(huì)遇到過(guò)量或者吃不完的時(shí)候，雖然很多人知道隔夜的螃蟹吃了并不好。但是大閘蟹本來(lái)價(jià)格比較貴，如果就這么扔掉就太浪費(fèi)了，因此，很多人會(huì)放冰箱后隔夜食用。
保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層里蓋好，因?yàn)槭祗π犯F、露等接觸后有毒，第二天吃的時(shí)候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時(shí)，以防蟹內(nèi)微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時(shí)不加作料因蟹性寒，吃蟹時(shí)應(yīng)佐以姜末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費(fèi)，但是健康更重要。
總結(jié)：蒸大閘蟹是利用水的蒸汽來(lái)蒸熟的，大閘蟹并沒有直接和燒開的水接觸，所以蒸大閘蟹需要的時(shí)間比煮大閘蟹的時(shí)間要長(zhǎng)一些，一般蒸大閘蟹需要將蟹肚朝天放入蒸籠中，防止蟹黃流出，所以蒸大閘蟹一般蒸15-20分鐘。
