腐竹，我們經(jīng)常會(huì)吃到的豆制品，吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是腐竹是加工的干制品，質(zhì)地很硬，吃之前是要浸泡好，才能烹飪的。用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，那腐竹可以用熱水泡嗎?具體知識(shí)介紹如下!
微波爐泡法。用微波爐泡腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，不少家庭實(shí)驗(yàn)證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來(lái)的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒(méi)過(guò)腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時(shí)間)。
2、鹽水泡法。其實(shí)泡腐竹沒(méi)有那么困難，泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。
3、醋泡法。用溫水泡腐竹的時(shí)候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤(pán)子壓著，讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好。
泡好的腐竹怎么保存?
為了增長(zhǎng)腐竹保存的時(shí)間，一般含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14%，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲(chóng)，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲(chóng)子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
曬干后的腐竹會(huì)比較適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
腐竹泡不開(kāi)怎么辦?
泡腐竹的時(shí)候，在容器上面蓋一個(gè)盤(pán)子，這樣可以保證每個(gè)腐竹都會(huì)泡發(fā)，泡幾十分鐘口感就更好了。
此外，泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡加入一些鹽巴，就很容易泡軟了，不會(huì)有軟硬不均的情況，也不用擔(dān)心會(huì)泡不開(kāi)的情況。
總結(jié)：水溫過(guò)高的話，腐竹表面會(huì)被燙變顏色，表面都會(huì)泡爛，而且巨大的水溫差，會(huì)使得腐竹有的地方變軟，有的地方還是生硬的，腐竹的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之被破壞掉，如果用涼水泡的話，腐竹漲發(fā)時(shí)間會(huì)比較費(fèi)時(shí)。
