牛肉是屬于紅肉的，代表著肉質(zhì)新鮮，像豬肉、羊肉、兔肉等哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉，代表著脂肪含量比較高，不管是烹飪前還是烹飪后，都是可以叫做紅肉，像鴨肉、雞肉、魚類等非哺乳動(dòng)物的肉就不是紅肉。
牛肉是紅肉
牛肉屬于紅肉，一般紅肉指瘦肉大部分都是紅色的，或烹飪前是紅色的肉，牛肉紅肉代表著肉質(zhì)新鮮，當(dāng)中的肌紅蛋白含量比較高，可能是剛剛處理不久，也有可能是注射了添加劑使肉質(zhì)發(fā)紅。
紅肉是營(yíng)養(yǎng)的象征，除了牛肉之外，像豬肉、羊肉、兔肉等哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉，肉質(zhì)的飽和度、脂肪、蛋白質(zhì)都比較高，烹飪熟透后，就會(huì)呈現(xiàn)出白色，也可以叫做紅肉。
像牡蠣、蛤蜊、鴨肉、雞肉、魚類等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉，可做為白肉，即使將肉質(zhì)煮熟成紅色，也不能稱為紅肉，不過這些肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)也很高。
