龍井茶不耐泡是因?yàn)樯L(zhǎng)在低海拔地區(qū)，晝夜溫差較小，漫射光少。且龍井茶葉通常在嫩芽尖時(shí)期就會(huì)被采摘，這種茶葉在沖泡后會(huì)將所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)。而茶葉采摘的時(shí)間和泡制的方法對(duì)茶葉的耐久度有直接影響。
龍井茶不耐泡的原因
1、生長(zhǎng)習(xí)性
龍井茶主要分布在杭州西湖龍井村地帶，屬于低海拔地區(qū)。低海拔地區(qū)晝夜溫差較小，漫射光少。它里面含有的多酚含量就相對(duì)較少，對(duì)于茶葉耐泡度有直接影響。
2、嫩芽制茶
口感較好的龍井茶都是在茶葉嫩芽尖時(shí)期就開(kāi)始采摘，這種茶葉經(jīng)過(guò)熱水沖泡后能夠很快將里面所有的物質(zhì)釋放出來(lái)，味道醇香，口感極佳，但泡制時(shí)間久了它里面就沒(méi)有足夠的物質(zhì)來(lái)維持原有的味道。
3、采摘時(shí)間
茶葉的耐久度跟采摘時(shí)間也有著緊密的關(guān)系，通常在谷雨前采摘的龍井茶葉會(huì)比清明前采摘的茶葉更耐泡，但口感上會(huì)比清明前茶差一些。
4、泡制方法
泡茶時(shí)，茶葉與水的比例也會(huì)影響茶葉的耐泡度。如果茶葉太少，水量太多，茶葉里面的物質(zhì)就無(wú)法維持最佳的口感。
