泡打粉是由小蘇打、玉米淀粉和酸性物組成，它能有很好的發(fā)面效果，里面的酸性物可以中和小蘇打的苦味。小蘇打是由碳酸氫鈉的化學物組成，它有很強的清潔能力，味道帶苦，它的起發(fā)能力較差，所以一般不用來發(fā)面。
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