用生銹的鐵鍋炒菜，食用后會影響人體肝臟的健康，當鐵鍋生銹后，容易氧化成三價鐵，這種物質(zhì)不易被人體吸收，還會妨礙肝臟排毒，因此建議每次炒完菜就將鐵鍋清洗干凈，必要時可使用洗滌劑或者食醋進行清洗。
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