竹筍是苦的是因?yàn)樗捏w內(nèi)含有草酸物質(zhì)，竹筍中草酸物質(zhì)含量過高，竹筍會(huì)出現(xiàn)苦澀的味道，并且草酸的含量越高，竹筍也就越苦，在烹飪之前可將其放入開水中焯水處理3分鐘，或是清洗干凈后放入鍋中蒸40分鐘時(shí)間，能夠去除苦澀味。
竹筍是苦的原因
竹筍是苦的是因?yàn)橹窆S中的草酸所導(dǎo)致的，草酸的濃度過高會(huì)導(dǎo)致竹筍出現(xiàn)苦澀的味道，草酸的含量越高，竹筍的味道也就越高，因此竹筍在烹飪之前需經(jīng)過相應(yīng)的處理去除苦澀味。
竹筍在烹飪之前可先將其放入熱水中焯3分鐘時(shí)間，可以去除苦澀味，對(duì)于苦澀較大的竹筍，可將其清洗干凈放入鍋中蒸40～50分鐘，能夠?qū)⒖酀度コ?，增加甘甜味道?/p>
竹筍在烹飪之前必須經(jīng)過焯水處理，將含有的草酸分解掉，否則草酸的存在會(huì)影響人體對(duì)鈣元素的吸收，外干竹筍經(jīng)過焯水處理還可去除氰化氫等有毒物質(zhì)。
生財(cái)有道
