白醋和陳醋都是廚房內必備的調味品，兩者最大的區(qū)別是白醋主要用來調味去腥，一般多用于炒熱菜。而陳醋主要作用是調色增鮮，熱菜和涼菜都可以使用，可以讓食物鮮嫩爽口，顏色也會看起來比較有食欲。
白醋與陳醋做菜的區(qū)別
白醋與陳醋做菜最大的區(qū)別是白醋主要用來調味去腥，它的特點是酸度適中、酸味單薄，不會改變食物的顏色。一般多用于炒熱菜，例如炒肥腸、肚片等食物出鍋時加白醋，可以有效去除食物的腥味和膩味。
陳醋的特點是酸度高、無刺激感，芳香味，做熱菜或涼菜時都可以添加陳醋，主要的作用是調色增鮮。做熱菜或涼菜時添加陳醋，可以讓食物鮮嫩爽口，顏色也會看起來比較有食欲。
而從兩者的功效來看，白醋的主要成分是醋酸和水，做菜時添加白醋，食用后可以促進人體代謝和腸胃消化。而陳醋的主要成分是高粱、大豆等谷物，具有散瘀、止血、解毒等功效。
