沒(méi)有淀粉可以取土豆兩個(gè)，把它們?nèi)テは锤蓛羟谐山z或片在水里浸泡，把浸泡過(guò)的水靜置10分鐘后倒掉水，下面剩下的就是水淀粉了，可以用來(lái)代替淀粉做菜，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)淀粉越粘稠。
沒(méi)有淀粉可以用什么代替
淀粉是高分子碳水化合物，是由單一類(lèi)型的糖單元組成的多糖，葡萄糖脫去水分子后經(jīng)由糖苷鍵連接在一起所形成的共價(jià)聚合物就是淀粉分子。
淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，淀粉可以吸附許多有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因分子形態(tài)不同具有不同的吸附性質(zhì)。
將淀粉懸浮液進(jìn)行加熱，淀粉顆粒開(kāi)始吸水膨脹，達(dá)到一定溫度后，淀粉顆粒突然迅速膨脹，繼續(xù)升溫，懸浮液變成半透明的黏稠狀膠體溶液，這種現(xiàn)象稱(chēng)為淀粉的糊化。
