皂角米煮熟食用時，能夠感到到一些甜味，因為它本身就屬于谷類，里面含有一定膠質(zhì)和糖分，是一種比較珍貴的天然綠色滋補食品。但它剛被摘取時，會有濃濃的青草味，煮熟后有甜香味。
皂角米有一定甜味
皂角米有一定甜味，因為它本身就屬于谷類，里面含有部分膠質(zhì)和糖分，煮熟后食用，能夠感覺到甜味。但它在剛被摘取時，會有一股較濃的青草味，而曬干的皂角米味道像是大米的空心味。
皂角米是一種高蛋白、高能量、低糖、低纖維成分的食物，具有較高的營養(yǎng)價值，比較適合一些低糖需求的人群。 具有養(yǎng)心通脈、明目清肝等多種功效，是一種比較珍貴的天然綠色滋補食品。
而皂角米又分為單莢和雙莢，它們都是皂莢植物的種子，其中單莢皂角米的形狀為片狀，顏色以米白色為主。而雙莢皂角米的顏色主要為淡黃色，外形較為飽滿、圓潤。
