黃豆用來(lái)做豆?jié){、豆腐等食物時(shí)，最短的泡發(fā)時(shí)間為8小時(shí)，但需要將水溫保持在20℃～25℃左右，并放在常溫環(huán)境下等待泡發(fā)。而黃豆用來(lái)做豆芽最短泡發(fā)時(shí)間為4～6小時(shí)，只需要保持水溫在20℃左右。
黃豆的泡發(fā)時(shí)間
黃豆泡發(fā)時(shí)間最短為8小時(shí)左右，如果時(shí)間再短可能會(huì)導(dǎo)致黃豆泡不透，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響黃豆的出漿率。一般泡8個(gè)小時(shí)的黃豆比較適合做豆?jié){、豆腐等食物，能在一定程度上提升這些食物的口感。
一般來(lái)說(shuō)，黃豆在不同溫度下泡發(fā)的時(shí)間會(huì)不一樣，黃豆之所以能夠八小時(shí)泡發(fā)，是因?yàn)樗疁乇３衷?0℃～25℃左右。如果黃豆放入冰箱內(nèi)等待泡發(fā)，需要12～24小時(shí)才能泡發(fā)。
而黃豆是用來(lái)做豆芽，只需要把黃豆放入20℃的溫水中浸泡4～6小時(shí)左右，它的體積就會(huì)明顯增大且含有較多水分，可以起到泡發(fā)的作用。這種黃豆只要保持在高溫高濕無(wú)光的環(huán)境下，一般2～3天就可出芽。
