苦瓜變黃屬于后熟的現(xiàn)象，沒(méi)有成熟的苦瓜在存儲(chǔ)的過(guò)程中會(huì)繼續(xù)發(fā)育，出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，但苦瓜只要沒(méi)有腐爛，是可以繼續(xù)食用的，對(duì)于人體無(wú)害，但變黃以后的苦瓜營(yíng)養(yǎng)元素比較少，因此不宜將苦瓜放黃。
苦瓜變黃的原因
苦瓜變黃屬于后熟現(xiàn)象，沒(méi)有成熟的苦瓜在一定環(huán)境下繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育而變成熟的表現(xiàn)，采摘沒(méi)有變熟的苦瓜放置一段時(shí)間，其表面會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象。
發(fā)黃的苦瓜只要沒(méi)有腐爛可以食用，對(duì)于人體無(wú)害，但是變黃以后的苦瓜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)減少，營(yíng)養(yǎng)素活性也會(huì)降低，因此在儲(chǔ)存苦瓜的時(shí)候一定要保存得當(dāng)，避免苦瓜變黃。
苦瓜含有維生素、礦物質(zhì)以及微量元素，有清熱解毒的效果，適合夏季食用，對(duì)于人體健康比較有益，另外苦瓜還有一定的藥用價(jià)值，適當(dāng)?shù)氖秤每捎薪笛呛吞岣呷梭w免疫力的功效。
