湖蟹和海蟹生長環(huán)境不同，湖蟹生長在淡水中，海蟹則生長在咸水中。兩者的外觀不同，湖蟹外形較小，多成方形，海蟹體型更大，外形有梭子型、卵圓形等。湖蟹的顏色多為青灰色，海蟹的顏色眾多，部分海蟹背殼上還帶有花紋。
1、生長環(huán)境不同
湖蟹
湖蟹一般在淡水中生長，并且也需要在淡水中產(chǎn)卵，海蟹則只能生長在咸水中，在淡水中無法生存。湖蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，海蟹肉質(zhì)相較湖蟹來說更加富有彈性，口感較佳。
2、外觀不同
海蟹
湖蟹的形體較小，外觀多為背甲形狀，形狀呈方形，殼較為光滑。海蟹體型更大，形狀豐富，有梭子型，卵圓形等，部分海蟹殼上還有尖刺，如帝王蟹等。
3、顏色不同
海蟹
湖蟹多為青色或者青灰色，海蟹的顏色則多種多樣，有青色、紅色等，部分外殼上還帶有花紋。因為海水中螃蟹的天敵較多，帶有花紋的螃蟹更加具有迷惑性，可以減少天敵的捕捉。
