香菜可以通過浸水、冷凍、風干等方法儲存。通過浸水儲存將香菜根部浸入水中，吸收水分，可以保存兩周左右，冷凍儲存是將香菜切段放進冰箱冷凍，能夠儲存幾個月的時間，室溫風干法通過自然風干，至少可以保存一年。
1、浸水儲存
用剪刀剪去香菜根部超過2.5cm的部分，保持片葉的干燥，放進有水的玻璃瓶中，淹沒香菜根部，但要保持葉子的干燥。讓香菜像花瓶里的花一樣吸收水分，保證香菜的新鮮活力，能保存兩周左右。
2、冷凍儲存
將香菜洗凈晾干，保證莖葉干燥，把香菜葉從莖稈上切下來，方便解凍時使用，然后將香菜鋪在烤盤上，確保沒有重疊部分，放進冰箱冷凍30分鐘，再把凍好的香菜裝進塑料袋繼續(xù)冷凍，可以儲存幾個月的時間。
3、室溫風干
減去香菜的根部和葉子，將根部超過2.5厘米的部分剪去，除去已經(jīng)發(fā)黃的葉子，把香菜根部豎起來，捆成一捆，在結實的地方用繩子固定，將香菜掛起來，放在溫暖通風的地方風干，兩周就能完成風干過程，可以保存至少半年。
