一般來說大料是不適合重復(fù)使用的，通常在平時(shí)最多重復(fù)使用3~4次就沒什么香味，由于大料的主要成分是茴香油，多次使用的話就容易造成大料香味的流失，將其放在菜中能去除腥膻味，還能增加香味。
大料不適合重復(fù)使用
大料也就是生活中經(jīng)常用到的八角，一般來說大料是不適合重復(fù)使用的，若是重復(fù)個(gè)3~4次左右就沒什么香味了，所以最好是在平時(shí)中現(xiàn)用最佳，使用完后可將其放在干凈的碗里密封保存，以方便下次使用，但不可多次使用。
大料在烹飪中應(yīng)用比較廣泛，主要用于菜樣的煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工，在制作肉類或者魚類的時(shí)候，可將其放入其中后，不僅能起到去除腥味的作用，還能增加香味，但多次使用后香味就慢慢變淡，也就沒什么效果。
大料的具有揮發(fā)性油，其主要成分是茴香油，有茴香的特殊氣味，味甜，并含有乙醛等物質(zhì)，放在炒菜中能增加菜肴的香味，同時(shí)還能主要用于提制茴香腦，配制牙膏香精及藥物、飲料、食品的增香劑等。
