一般來(lái)說(shuō)烤鴨蛋和咸鴨蛋的制作工藝是不同的，烤鴨蛋是將鴨蛋經(jīng)過(guò)高溫下烘烤出來(lái)的鴨蛋，而咸鴨蛋主要是采用腌制的方法，同時(shí)咸鴨蛋里面的鹽分比較多，且保存的時(shí)間很長(zhǎng)，而烤鴨蛋在這一點(diǎn)就會(huì)稍遜一籌。
烤鴨蛋與咸鴨蛋的區(qū)別
烤鴨蛋和咸鴨蛋都是鴨蛋的吃法之一，但烤鴨蛋里面的蛋白質(zhì)含量和雞蛋是差不多的，但里面礦物質(zhì)的含量要比雞蛋高很多，但容易生成有毒的物質(zhì)，而咸鴨蛋里面沒(méi)什么有毒的物質(zhì)，且鹽含量較高，但容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，這也是它們最大的區(qū)別之一。
咸鴨蛋主要是用新鮮的鴨蛋腌制而成，且能保存很長(zhǎng)的時(shí)間，而烤鴨蛋并不具備這一特點(diǎn)，若是時(shí)間放長(zhǎng)了就容易產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，甚至?xí)l(fā)生霉變，同時(shí)還容易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，所以咸鴨蛋會(huì)稍微好一些。
鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋差不多，尤其是含鐵和鈣質(zhì)的量極為豐富，一方面預(yù)防人體貧血，還能促進(jìn)骨骼的發(fā)育，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，含有脂肪，蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸等，也容易被人體所吸收。
