一般來說生銀杏果最好是不要吃的，由于銀杏果是帶有毒性的，若是吃生的太多的話，會(huì)容易引起中毒的現(xiàn)象，最好以熟食或者制成蜜餞為宜，同時(shí)熟食也不應(yīng)吃太多，對于5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃銀杏果，否則不利于健康。
生銀杏果建議別吃
銀杏果是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但生的銀杏果是最好不要吃的，由于新鮮的銀杏果里面含有小毒的，除了含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還有一種氫氨酸的物質(zhì)，通常在綠色胚部的毒性最強(qiáng)，若是吃太多生的會(huì)容易引起食物中毒的現(xiàn)象。
所以在吃銀杏果的時(shí)候最好以熟食或者制成蜜餞為宜，即使炒熟后也含有一定的毒性，但這種毒性很低，也不要吃太多，但最好是去心的那種，此外5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果，否則會(huì)不利于身體的健康生長。
可在食用銀杏果前最好把它經(jīng)過高溫處理，可以把它放在鍋中煮制，也可以把它放在微波爐中用高溫加都能讓它含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低，能讓它的毒性減弱，這樣人們再吃銀杏果就會(huì)安全很多，基本不會(huì)中毒。
