菊花跑水變綠色可以喝，沒有變質(zhì)，飲用后對身體無害。菊花泡水最開始為黃色，主要是菊花中的黃酮類色素溶解在水中呈黃色，但這種物質(zhì)穩(wěn)定性比較差，泡制一段時間后氧化變?yōu)榫G色，營養(yǎng)價值降低，但是無毒不會對身體產(chǎn)生不良影響。
菊花泡水變綠色能喝
菊花泡水后茶水為黃色，放置一段時間就會氧化變成綠色，這是正?，F(xiàn)象沒有變質(zhì)。主要是菊花中的黃酮類物質(zhì)穩(wěn)定性比較差，泡水后黃酮類色素溶解在水里呈黃色，遇空氣后很快被氧氣氧化而失去原來的顏色，但是這不代表變質(zhì)，還可以飲用。
菊花茶變成綠色主要有兩個原因，一個原因就是黃酮類物質(zhì)不穩(wěn)定，氧化后變成綠色，另一個原因就是菊花中含有葉綠素，經(jīng)過長時間的泡制后會使茶水變?yōu)榫G色，營養(yǎng)價值降低了，但是是無毒的，飲用后也不會對身體產(chǎn)生不良影響。
變綠的茶水通常都是由于泡制的時間長了變色，不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，可以飲用，但是如果茶水放置的環(huán)境比較臟亂、不衛(wèi)生，那就最好不要飲用，以免有臟東西進(jìn)入茶中或者在臟亂的環(huán)境中產(chǎn)生細(xì)菌，飲用后不利于身體健康。
