藜麥屬于活性食物，泡水或者煮熟都會發(fā)芽，不影響食用。藜麥泡水后發(fā)芽是由于壓吸水后受其膨脹力的作用被拉伸出來，且大部分的營養(yǎng)物質(zhì)都集中在胚芽上，食用藜麥具有均衡多種營養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高機(jī)體的反應(yīng)能力等功效。
藜麥泡完發(fā)芽能吃
藜麥泡完發(fā)芽其實(shí)是它吸水后膨脹，胚芽被膨脹力拉伸出來浮出表面，一圈圈的圍在藜麥籽粒的外面，大部分營養(yǎng)都集中在這個地方，富含多種營養(yǎng)素，例如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。藜麥?zhǔn)腔钚允澄?，泡水或者煮熟都會長胚芽，但是不影響食用。
藜麥口感清香，屬于易熟易消化的食物，食用后對人體有多種好處，具有均衡補(bǔ)充多種營養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力、加快修復(fù)速度、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高機(jī)體的反應(yīng)能力、預(yù)防疾病、減肥等多種功效，適合所有群體食用，有胃病的人也可以吃。
藜麥屬于復(fù)合淀粉高膳食纖維的食物，蒸煮前最好吸收充足的水分使其更容易變軟。用來煮飯時火力要小一點(diǎn)，用電飯煲煮的時候要多添加水，為了更全面的保存其營養(yǎng)，要盡量減少成品藜麥的加工工序。
