麻油是以芝麻種子為原材料，經(jīng)過(guò)榨取、提純等多道程序制成的脂肪油。因原材料是芝麻種子，所以被稱為芝麻油，也被叫做麻油。生活中比較常見(jiàn)的有黑麻油和白麻油，分別是以黑芝麻和白芝麻為原材料制作而成。
麻油是芝麻制成的油
麻油是以芝麻種子為原材料，經(jīng)過(guò)榨取、提純等多道程序制成的脂肪油，生活中比較常見(jiàn)的有黑芝麻和白芝麻，這些都是植物芝麻的種子，因原材料是芝麻種子，所以被稱為芝麻油，也被叫做麻油。
白芝麻制作而成的麻油被叫做白麻油，黑芝麻制作成的麻油叫做黑麻油，兩者雖然都是用芝麻種子制成，但是制作過(guò)程有所不同。傳統(tǒng)黑麻油通常是用冷壓法制作而成，而傳統(tǒng)白麻油通常是用水洗法制成而成。
黑麻油和白麻油因制作工藝不同，所以在顏色、香味以及應(yīng)用方面都有明顯差異。黑麻油顏色較深，香味比較濃郁，比較適合烹調(diào)。白麻油顏色較淡，味道清香，比較適合用來(lái)涼拌、提味。
