冰糖需要將蔗糖經(jīng)過多次精煉、去除雜質(zhì)、濃縮結(jié)晶等多道工序制成，比較適合添加在飲品里面進(jìn)行調(diào)味。黃糖是蔗糖經(jīng)過初級(jí)提煉而成，適合用于做菜肴時(shí)進(jìn)行上色處理。而黃冰糖因?yàn)榻?jīng)過的生產(chǎn)程序較少，會(huì)比冰糖更加有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、制作工序
冰糖需要將蔗糖經(jīng)過多次精煉、去除雜質(zhì)、濃縮結(jié)晶等多道工序才能制成，并且大部分的冰糖都經(jīng)過二氧化硫漂白，所以顏色潔白晶瑩。而黃糖是蔗糖經(jīng)過初級(jí)提煉而成，沒有經(jīng)過脫色處理。
2、食用效果
食用效果是冰糖和黃冰糖的區(qū)別之一，因?yàn)閮烧叩念伾嗖钶^大，人們?cè)谧鎏谴着殴恰⒓t燒肉等菜肴時(shí)，比較適合用黃冰糖進(jìn)行上色。而白冰糖比較適合添加在飲品里面進(jìn)行調(diào)味，可以讓飲品更加香甜。
3、營(yíng)養(yǎng)成分
黃冰糖因?yàn)榻?jīng)過的生產(chǎn)程序較少，且沒有經(jīng)過脫色處理，甘蔗中大部分的天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被保留了下來，且黃冰糖會(huì)比冰糖甜一些。所以從營(yíng)養(yǎng)成分來看，黃冰糖會(huì)比冰糖更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
