明礬具有較好的收斂功效，通常被用來(lái)作為中藥材使用，是一種性寒味酸澀的物質(zhì)。而明礬常見(jiàn)的作用就是作為膨化劑，是炸制油條的添加劑。需要注意明礬里面含有金屬鋁離子，被攝入后很難排出體外，對(duì)人的智力影響較大。
1、抗菌收斂
明礬具有較好的收斂功效，通常會(huì)被用來(lái)作為中藥材使用，是一種性寒味酸澀的物質(zhì)。同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為明礬還具有抗菌殺蟲(chóng)、止癢止瀉等功效。經(jīng)過(guò)近幾年來(lái)的科學(xué)研究，明礬已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血的疾病的治療。
2、膨化劑
明礬比較常見(jiàn)的用處就是可以作為膨化劑，炸油條后其他膨化食品時(shí)，只需要在面粉內(nèi)加入小蘇打，再加入明礬，之后將油條放在油鍋內(nèi)炸制，油條就會(huì)鼓起來(lái)，且香脆可口。
3、主要危害
明礬里面含有金屬鋁離子，若是進(jìn)入人體會(huì)很難被排出體外，若這種物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間沉積在人體內(nèi)，會(huì)逐漸殺死人的腦細(xì)胞，雖然對(duì)人的生命影響不大，但是會(huì)影響人的智力，讓人提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等現(xiàn)象。
