超市冰塊上的魚是新鮮的，用冰塊保鮮從捕捉地運輸?shù)匠羞M行售賣。超市利用冰塊保鮮來保持魚的營養(yǎng)價值，減少腥味。冰塊保鮮的魚不會結(jié)冰，處理起來也比較方便。但是保質(zhì)期較短且價格昂貴。
超市冰塊上的魚是新鮮的
超市里冰塊上的魚是經(jīng)過抓獲后，在最短時間內(nèi)用冰塊保鮮運輸?shù)匠惺圪u的海魚。利用冰塊來減少魚的腥味，保證魚的體型色澤不受損壞。相比家中冷凍處理肉類，冰塊保鮮不會使肉中的水分結(jié)冰，不存在化凍時營養(yǎng)成分被破壞，影響口感。
魚利用冰塊保鮮，使魚肉的溫度維持在0攝氏度左右，這種低溫下可以避免滋生細菌和微生物，還能維持肉質(zhì)新鮮，保留魚肉的營養(yǎng)成分。它的缺點是，運輸成本高，價格昂貴，保質(zhì)期短不能久放。
為了能夠保證肉制品的肉質(zhì)鮮嫩，商家會在超市里放置制冰機，可通電為超市提供冰塊。超市中冷凍區(qū)的冰塊一般放置的較多，不會很快融化。即使融化了，也會有相關(guān)工作人員往里面加冰。
