螃蟹作為一種常見的水鮮美食，一般河蟹冰凍死后半個(gè)小時(shí)內(nèi)食用是安全的，身體內(nèi)的組胺還來不及形成，做熟的河蟹則可以存放一天，但是過久存放可能會(huì)生成細(xì)菌感染，海蟹理論上只要不變質(zhì)，冷凍存放3個(gè)月是沒問題的。
1、河蟹冰凍死半小時(shí)后不宜食用
河蟹內(nèi)含有大量的組氨酸，組氨酸也是河蟹味道鮮美的原因，但是這種物質(zhì)分散成組胺，本身是帶有毒性的，一旦河蟹死后體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解成組胺，時(shí)間越長組胺越多，所以不宜食用。
2、做熟的河蟹冰凍1天后不宜食用
螃蟹煮熟后，清理蟹鰓、蟹胃、蟹心和蟹腸四處，置于冷凍環(huán)境中可以延緩組胺的形成，但是也不能存放過久，長時(shí)間冷凍可能會(huì)滋生細(xì)菌，并且冷凍后螃蟹內(nèi)的水分流失，和鮮蟹相比不那么好吃了。
3、海蟹冰凍死后3個(gè)月后不宜食用
一般海蟹在死后不會(huì)出現(xiàn)什么危害人體安全的物質(zhì)，理論上冷凍的海蟹只要沒有出現(xiàn)變質(zhì)變臭的現(xiàn)象都可以食用，但是長時(shí)間的冷凍水分添加流失的差不多了，吃起來口感不佳。
