炒菜的時(shí)候添加適量蠔油，它可以掩蓋食物的腥味，還能起到調(diào)鮮的效果，并且蠔油相對(duì)醬油等調(diào)味料的鹽含量要高，一般炒菜加蠔油后，不需要再添加鹽等調(diào)味料了，蠔油也可以幫助腸胃消化食物，增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、掩蓋腥味
蠔油是現(xiàn)在比較常見(jiàn)的調(diào)味品，很多美食中都添加了適量的蠔油，通常在炒菜的過(guò)程中加蠔油，主要是掩蓋食物的腥味，從而起到調(diào)鮮的效果，讓食物的口感更加美味，讓人看起來(lái)特別的有食欲。
2、幫助調(diào)味
其實(shí)蠔油被分為淡味和咸味，在炒菜的時(shí)候加蠔油，還具有調(diào)味的作用，它相對(duì)醬油等調(diào)味料的鹽含量要高一些，通常適量的添加蠔油后，不需要再添加鹽了，不然食物可能會(huì)很咸，讓人無(wú)法下口。
3、促進(jìn)消化
蠔油中還蘊(yùn)含著氨基酸、?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不僅可以調(diào)鮮，還可以幫助腸胃消化食物，增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)平常吃用蠔油炒出來(lái)的菜時(shí)，還可以吸收豐富的營(yíng)養(yǎng)，有利于身體健康，但炒菜時(shí)不宜添加過(guò)多的蠔油。
