粘鍋一般是鍋底沒有加熱直接倒油造成的，也可能是沒有及時(shí)清洗干凈，殘留的蛋白質(zhì)凝固在粘鍋，造成的粘鍋現(xiàn)象，當(dāng)炒菜的過程中，食鹽等調(diào)味料受熱不均勻，長時(shí)間后也會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，需要用白醋清洗粘鍋。
粘鍋的具體原因
當(dāng)鍋在加熱的過程中，鍋底的溫度還沒有上來直接倒油，這時(shí)油漬等物質(zhì)會(huì)粘在鍋底，出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，如果炒完炒菜，特別是肉類的食物，這時(shí)沒有及時(shí)清洗干凈，蛋白質(zhì)會(huì)凝固在粘鍋，這也是粘鍋的具體原因之一。
當(dāng)炒菜的過程中，加入食鹽等調(diào)味料時(shí)，如果沒有及時(shí)的翻炒的情況下，食鹽會(huì)受熱不均勻，長時(shí)間后會(huì)緊緊貼在鍋底或鍋壁上，等待水分完全蒸發(fā)后，就會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況了，這時(shí)需要及時(shí)的給其清洗干凈。
如果出現(xiàn)粘鍋的情況，可以加粘鍋燒熱，然后往鍋內(nèi)適量的添加白醋，煮五分鐘左右，再適量的添加食用油，繼續(xù)煮五分鐘，用清水沖洗處理好的粘鍋，這樣可以讓粘鍋?zhàn)兂刹徽冲仭?/p>
