胸口撈是牛的胸前、腿部軟骨兩側(cè)部位的肉，看到的黃中帶白部分并不是脂肪，胸口撈的脂肪含量比較高，不會(huì)有肥膩的感覺，肉質(zhì)有彈力和韌勁，不適合做牛排、爆炒食用，適合用來燉湯煮湯，可以使胸口撈保持原汁原味。
胸口撈是牛的胸前部位
胸口撈是類似豬皮膠的物質(zhì)，也是黃中帶白的牛胸肉，它在牛的胸前部位，它的脂肪含量并不高，看到的黃中帶白部分并不是脂肪，而且胸口撈的一種軟組織，吃起來不會(huì)有肥膩的感覺，而且肉質(zhì)有彈力和韌勁，適合熬湯食用。
胸口撈在胸前、腿部軟骨兩側(cè)，它的纖維比較粗，不適合做牛排食用，也不適合做燒烤、爆炒食用，會(huì)影響胸口撈的口感，它可以用來燉和煮湯，可以使胸口撈保持原汁原味，而且營養(yǎng)價(jià)值也特別的高。
與胸口撈接近的匙皮、匙柄比較有嚼勁，也不適合做牛排、燒烤、爆炒食用，像臀肉、牛牡蠣肉等部位上的肉可以做牛排食用，也可以翻炒食用，牛碗口的脂肪含量較高，只適合翻炒食用，營養(yǎng)價(jià)值也很高。
