做面包放不放黃油都是可以的，放黃油可以很好的鎖住面團(tuán)中的水份，使面包更容易成型，還能使面包有獨(dú)特的口感，不放黃油就沒(méi)有這樣的效果，而且黃油的糖份比較高，做的面包不需要放白糖，如果不放黃油，那么還要添加白糖、鹽等調(diào)味料。
面包放黃油與不放的差別
面包在制作的過(guò)程中，黃油放不放都是可以的，黃油有很好的乳化性，如果做面包放黃油，可以很好的鎖住面團(tuán)中的水份，使其延展性有所增強(qiáng)，面團(tuán)在加熱的過(guò)程中，更容易膨脹，如果不放黃油將很難膨脹。
用黃油做出來(lái)的面包要黃一些，面包里面的蛋白質(zhì)含量比較高，而且還有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，用黃油做面包，還能散發(fā)出獨(dú)特的味道，吃起來(lái)會(huì)更加香甜，不放黃油將無(wú)法起到這樣的效果。
其實(shí)黃油還含有大量的糖份，在做面包的過(guò)程中放黃油，可以不用在放白糖，如果不放黃油的話，做出來(lái)的面包沒(méi)有味道，需要添加適量的白糖或鹽，使做出來(lái)的面包有味道，做面包做好還是放黃油。
