開江的特產(chǎn)有任市板鴨、開江豆筍、甘棠馓子，其中任市板鴨以開江麻鴨為原料，經(jīng)過腌制烘烤而成，歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。而開江豆筍采用傳統(tǒng)的手工技藝制作，是真正意義上的綠色產(chǎn)品，甘棠馓子是回族的油炸特產(chǎn)食品。
1、任市板鴨
任市板鴨是開江的地方特色名產(chǎn)之一，以開江麻鴨為原料，經(jīng)過腌制、烘烤等烹飪方式制成，在開江年鑒中記載唐板鴨的制作工藝已經(jīng)有了100多年的歷史，2008年被列入達(dá)州市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄中，以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、風(fēng)味獨(dú)特聞名。
2、開江豆筍
開江豆筍可以采用炒、燒、燉等多種烹飪方式，口感嫩滑、醇香，采用傳統(tǒng)的制作工藝全程手工操作，具有非常強(qiáng)的綜合技藝價(jià)值，過程中不添加任何化工原料，屬于真正的綠色食品，富含大量的蛋白質(zhì)以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3、甘棠馓子
甘棠馓子以面粉為原料，添加適量的礬、堿、雞蛋、香油揉搓按壓成細(xì)長(zhǎng)條狀，在油鍋中烹炸成金黃色，吃起來香脆焦酥，原本是回族招待客人、送禮、過節(jié)的傳統(tǒng)食物，因其美味的口感廣受喜愛傳至全國(guó)，各地根據(jù)情況調(diào)整口感。
