冬天做包子可用溫水和面、添加白糖、蒸鍋發(fā)面等措施加快發(fā)酵速度，用溫水融化酵母，30°左右的溫水和面發(fā)酵更快，在和面的溫水中添加白糖，發(fā)酵更快且包子更美味，把和好的面團(tuán)放在熱水鍋中發(fā)酵，面團(tuán)呈蜂窩狀說明發(fā)酵完成。
1、溫水和面
發(fā)面是制作包子的重要一步，冬天氣溫低導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)面速度慢，可以在和面的時(shí)候添加溫水，把酵母放在溫水中融化后倒入面粉中，和面的時(shí)候也用溫水，可以讓面團(tuán)發(fā)酵的更快一點(diǎn)，但是溫度不要太高以免酵母失去活性，30度左右即可。
2、添加白糖
和面用溫水可以幫助面團(tuán)發(fā)酵，同時(shí)添加白糖和面，不僅能讓包子面皮更甜軟，還能有加快發(fā)酵速度的作用，建議在和面的溫水中倒入適量的白糖，攪拌均勻后倒入面粉中，有助于面團(tuán)更快更好的發(fā)酵，制作出來的包子口感更好。
3、蒸鍋發(fā)面
想要加快面團(tuán)的發(fā)酵速度，可以和好面后把面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境中，例如在蒸鍋中加入適量的清水，加熱至水冒出熱氣后關(guān)火，然后把面團(tuán)裝在盆里放入蒸鍋中，蓋上蓋子靜置半個(gè)小時(shí)左右發(fā)酵到一倍大，面團(tuán)呈現(xiàn)蜂窩狀說明發(fā)酵成功了。
