乙醇濃度最高可以達(dá)到99.5%，但是白酒濃度不會(huì)太高，否則容易酒精中毒。乙醇可以用于多種領(lǐng)域，如工業(yè)原料、消毒用品、飲料制品等，而白酒是一種酒精飲品。乙醇是糖質(zhì)原料和淀粉原料發(fā)酵而成，白酒是利用酒曲將淀粉質(zhì)原料發(fā)酵形成的。
1、濃度
乙醇的濃度最高可以達(dá)到99.5%，如果經(jīng)過(guò)提煉甚至可以獲得99.8%高濃度乙醇，又被稱(chēng)為絕對(duì)酒精;白酒的度數(shù)高低不均，一般根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行稀釋或者濃縮，且口味也分醬香和清香，不過(guò)白酒的度數(shù)都不會(huì)太高，否則容易中毒。
2、用途
乙醇可以用于多種領(lǐng)域，如工業(yè)原料、消毒用品、飲料制品、有機(jī)原料、汽車(chē)燃料、藥理作用，其中按比例稀釋乙醇后即可得到醫(yī)用酒精;白酒作為日常人們的一種酒精飲品，其濃度也有所不同，高濃度的白酒可以進(jìn)行消毒代替。
3、發(fā)酵方法
乙醇是糖質(zhì)原料和淀粉原料兩種物質(zhì)一起發(fā)酵制成的，如谷類(lèi)、薯類(lèi)果實(shí)，或者是含纖維素的木屑、植物莖稈等，經(jīng)過(guò)水解、發(fā)酵就得到乙醇;白酒主要是以酒曲為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料進(jìn)行糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀。
