扇貝最好用冷水煮，因為開水煮扇貝可能會破壞扇貝的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致扇貝的營養(yǎng)成分流失。烹飪扇貝的最好辦法是蒸扇貝，把扇貝放入蒸鍋中用冷水蒸5～10分鐘后淋上調(diào)味品即可食用，能最大限度保留扇貝的鮮味，也不破壞其營養(yǎng)成分。
扇貝要用冷水煮
扇貝需要用冷水煮，因為扇貝屬于一種海鮮食品，本身加工過程就比較簡單，放入冷水中煮5分鐘就可以了;如果使用開水煮扇貝，有可能會破壞扇貝的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致扇貝的營養(yǎng)成分流失，因此為了保持扇貝營養(yǎng)最好用冷水煮。
扇貝的營養(yǎng)價值很高，適合蒸煮之后蘸取佐料食用，口感比較清淡，因此其實烹飪扇貝的最好辦法是蒸扇貝。蒸扇貝能最大限度保留扇貝的鮮味，也不會破壞扇貝的營養(yǎng)成分，食用的時候蘸取醬油和食醋就能品嘗。
把食材全部準備好之后，將扇貝清洗干凈放在一旁備用，把扇貝放入蒸鍋中用冷水蒸5～10分鐘。扇貝蒸好之后，可以淋一些切好的蒜末和香油，不用特意添加其他的佐料就可以食用。扇貝富含蛋白質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)價值可以和魚蝦媲美。
