制作淀粉肉糕時(shí)，需要先將豬肉、小蔥、生姜等食材洗凈并切末，再把肉餡、蔥末、姜末、醬油和鹽混合攪勻，同時(shí)將紅薯淀粉和水?dāng)噭?，再把調(diào)好的肉餡倒入淀粉內(nèi)，加入燒開(kāi)的肉湯并揉成肉餡糊后，將其放入蒸鍋內(nèi)蒸1小時(shí)，就可以取出放涼切塊。
淀粉肉糕的做法
制作淀粉肉糕時(shí)，要先準(zhǔn)備豬肉、肉湯、紅薯淀粉，以及蔥、姜、醬油、香油等材料。將豬肉洗凈并剁成肉餡，小蔥、生姜切成末后，把肉餡、蔥末、姜末、醬油和鹽混合攪拌均勻。
往紅薯淀粉內(nèi)加入適量水并完全攪勻，直到淀粉完全化開(kāi)，沒(méi)有結(jié)塊的情況出現(xiàn)，將調(diào)好的肉餡倒入淀粉內(nèi)攪勻。同時(shí)另起鍋燒開(kāi)肉湯，肉湯和水淀粉的比例控制在4:1，再把燒開(kāi)的肉湯也倒入淀粉內(nèi)攪拌均勻成肉餡糊。
將攪拌好的肉餡糊放入鍋內(nèi)繼續(xù)攪拌并加熱，肉餡糊的顏色變深后，熬至半熟。再把肉餡糊放入盆內(nèi)，手上蘸取油抹平肉餡糊的表面后，將肉餡糊放入蒸鍋內(nèi)蒸1小時(shí)，再將其取出放涼，最后用刀切成塊狀，就可以做成淀粉肉糕。
