牛腱的食用口感會(huì)比較有嚼勁，長(zhǎng)時(shí)間保存之后，不會(huì)出現(xiàn)變老的情況，食用口感不會(huì)受到太大影響。而牛肉易嚼食，嚼勁相對(duì)較弱，長(zhǎng)時(shí)間保存后很容易變老，它的食用口感會(huì)受到較大影響。
牛腱和牛肉的區(qū)別
牛腱和牛肉的主要區(qū)別在食用口感上，牛腱的食用口感會(huì)比較有嚼勁，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較難咬動(dòng)。而牛肉大部分都是瘦肉，不包含白色的牛筋，易嚼食，嚼勁相對(duì)較弱，比較適合直接炒著吃或下火鍋。
從牛腱和牛肉的保存效果來(lái)看，牛腱在長(zhǎng)時(shí)間保存之后，不會(huì)出現(xiàn)變老的情況，食用口感不會(huì)受到太大影響。而牛肉長(zhǎng)時(shí)間保存后很容易變老，它的食用口感會(huì)受到較大影響。
實(shí)際上牛肉是一種統(tǒng)稱，指的是牛身上的肉，一只牛如果按照部位來(lái)分，可以分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿等多個(gè)部位的肉，一般來(lái)說(shuō)一頭牛距離四肢和頭尾越遠(yuǎn)的牛肉，其口感會(huì)越嫩，反之則越勁道。
