新鮮的三文魚要先用廚房吸油紙去除油脂，因為魚肉內含有大量的魚油，直接清洗會導致其表面油脂越來越多。之后將三文魚放入冰箱冷凍層保存24小時，可殺死三文魚體內的寄生蟲。若是將三文魚煮食，可以直接將其切塊煮食，高溫也可以殺死寄生蟲。
1、去除油脂和水分
新鮮的三文魚首先要去除表面油脂和水分，可以用廚房吸油紙反復擦拭三文魚的表面。剛買回的三文魚一般不清洗，因為三文魚是深海魚，魚肉內含有大量魚油，越清洗會導致三文魚表面的油脂越多。
2、去除寄生蟲
去除三文魚體內的寄生蟲時，可以將三文魚放入冰箱冷凍室內冰凍24小時，三文魚體內的寄生蟲就會因為長時間低溫而全部死亡。之后將三文魚取出解凍，把解凍的三文魚切塊后，上面再鋪上冰塊，可以保證三文魚食用口感。
3、烹飪熟食
若是需要使用三文魚做熟食，可以直接使用新鮮的三文魚，將三文魚切成合適大小塊狀，往上面撒上黑胡椒粉、食鹽腌制10分鐘之后，就可以用來烹飪。不需要放入冰箱冷凍，因為高溫也可以殺死三文魚體內的寄生蟲。
