判斷鮑魚是否變質(zhì)可以查看外觀，變質(zhì)的鮑魚顏色會偏灰暗或褐紫色，外表看起來沒有光澤，同時(shí)會有苦干、灰白的殘肉，甚至可能出現(xiàn)霉斑。也可以從氣味上判斷，因?yàn)樾迈r的鮑魚沒有異味，而變質(zhì)的鮑魚可能會出現(xiàn)腐臭、酸臭等異味。
1、觀察外觀
判斷鮑魚是否變質(zhì)可以查看鮑魚的外觀，變質(zhì)的鮑魚顏色會偏灰暗或褐紫色，外表看起來沒有光澤，同時(shí)會有苦干灰白殘肉。鮑魚表面還會附著一層灰白色物質(zhì)，甚至是出現(xiàn)明顯的黑綠霉斑。
2、聞氣味
味道也可以作為判斷鮑魚是否變質(zhì)的要點(diǎn)，新鮮的鮑魚聞起來一般不會有刺鼻的味道，而變質(zhì)的鮑魚會散發(fā)出腥臭味，或者是酸臭、腐肉等難聞的氣味，出現(xiàn)這種味道的鮑魚不建議繼續(xù)食用。
保存鮑魚的方法
需要注意干鮑魚買回家后，需要放在通風(fēng)、涼爽的地方風(fēng)干，同時(shí)還要避免日光照射。存放一段時(shí)間后，干鮑魚的表面會出現(xiàn)一層白霜，這其實(shí)是鮑魚溢出的鹽分，不是因?yàn)樽冑|(zhì)而長出的霉斑，不會影響正常食用。
