真正的鐵棍山藥身形比較細(xì)長，并且鐵棍山藥的表面顏色比較深，上面會長有很多須。并且把鐵棍山藥掰斷后，可以看到鐵棍山藥白色的果肉，果肉拉開會有很長的絲。煮鐵棍山藥時，需要很長時間才能煮爛。
1、外觀
鐵棍山藥的外觀是它的特點之一，真正的鐵棍山藥身形比較細(xì)長，并且鐵棍山藥的表面顏色比較深，上面會長有很多須。同時還有很多斑點，整體的顏色看起來感覺會比較鮮艷。
2、果肉
將鐵棍山藥掰斷后，可以看到鐵棍山藥的果肉比較細(xì)膩，且果肉的顏色一般都是白色，或者是略微發(fā)黃的顏色。果肉還會有很多膠質(zhì)流出來，同時將果肉向兩邊拉，還可以拉出很長的絲。
3、口感
把鐵棍山藥放入鍋內(nèi)煮粥時，很難出現(xiàn)煮爛的情況，因為鐵棍山藥具有耐煮的特性。鐵棍山藥煮熟或蒸熟后，它的食用口感會比較面，會帶有微甜感，即便是食用過多也不容易膩。
