做無骨雞爪需要新鮮雞爪，以及蔥、姜、蒜、八角、食鹽、花椒、料酒、植物油、芝麻油、辣椒油、蠔油等調(diào)味品，如果喜歡吃辣還可以加一些干辣椒面。將其他食材混合在一起腌制成湯汁，把雞爪煮爛之后去掉骨頭浸泡在湯汁內(nèi)腌制即可。
做無骨雞爪需要的材料
做無骨雞爪需要用到的材料有，800克新鮮雞爪、蔥、姜、蒜、八角、食鹽、花椒、料酒、植物油、芝麻油、辣椒油、蠔油等，最好再需要準備一次性的塑料手套，塑料手套主要是為了給雞爪去骨頭的，沒有的話也不影響。
將鍋加熱之后燒開水，把雞爪放入沸水中熬煮，一直煮到水面有油脂浮起來為止。將油脂撈出來繼續(xù)加熱湯汁，此時就可以加入八角、料酒使雞爪入味，將鍋蓋蓋上之后用大火煮開，再轉(zhuǎn)為小火煮30分鐘把雞爪煮爛。
將煮爛的雞爪撈出，戴上一次性手套把雞爪的骨頭去掉，用涼水再過一遍瀝干備用。將熱鍋加油之后倒入蒜末、花椒煸香，再加入辣椒油、蠔油翻炒，最后倒入水和食鹽制成湯汁，將雞爪肉放入湯汁內(nèi)腌制，撒上蔥花即可。
