生抽不是醋，生抽是一種醬油，是用大豆、黑豆、面粉作為原料，經(jīng)過人工接入種曲、天然露曬發(fā)酵而成。生抽質(zhì)地清透、顏色呈紅褐色、味道偏咸，用生抽給涼拌菜調(diào)味不僅菜色醇香而且口感濃郁，不過每次烹飪的時候要少放一點(diǎn)。
生抽不是醋
生抽是一種醬油，主要是以大豆、黑豆、面粉作為主要原料，再經(jīng)過人工接入種曲、天然露曬發(fā)酵而成的;醋主要是以大米或者高粱經(jīng)過發(fā)酵得來的，具有強(qiáng)烈酸味。雖然生抽顏色和醋很像，但是它們不是同一種物質(zhì)。
生抽是烹飪時很常用到的一種調(diào)味品，通常味道比較咸，因此每次烹飪的時候要少放一些。生抽用于涼拌菜比較多，尤其是給菜上色、調(diào)味的時候，生抽發(fā)揮的作用就比較大，用生抽給涼拌菜調(diào)味，菜色醇香、口感濃郁。
生抽主要的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、熱量、鹽分等，每次烹調(diào)的時候稍加一些醬油就可以增色不少。還有一種醬油叫做老抽，老抽醬油主要是用于燉菜、紅燒菜系等，不過生抽相對于老抽來說，質(zhì)感更加清透、顏色更淡。
